三月初六，宜开市，入宅，求财……
随着第一道天光破云而出，沉寂一夜的京城醒了过来。
嘎吱……
东市的苏记酱菜铺，率先取下了门板，将酱菜坛子摆在门口，开始一天的生意。
忙活了一大早，终于听到媳妇叫吃早饭的声音。
昨晚剩下的一点点锅巴，添水，熬成了粥。
外加一碟自家做的酱菜，就是一顿早餐。
吃过早饭，苏老板抹抹嘴，上铺子守着。
他朝门外张望，这才发现今天多了一点不同。
对面原来卖大饼的的小铺子，不知何时换了东家，门口支起了一口大锅，烧着火，很旺！
铺面小，只摆了三张桌子。
不过铺面门口又摆上了四张桌子。
加起来七张，要是坐满了，得有二三十号人。
苏老板好奇，脚步轻松地走到对面新开的铺面，“小哥，新来的？这是什么生意？看着像是卖吃的。”
“苏老板好眼力，的确是卖吃的，杂碎汤，今儿中午正式开业。可免费试吃，苏老板到时候一定赏脸。”
苏老板还奇怪对方怎么认识自己，紧接着又被免费试吃给吸引了。
“杂碎汤？还能试吃？小哥不是老板吧！”
当老板的哪有这般败家。
“南北”杂碎汤一号店店主，计平，本是筑阳县主萧氏名下一处田庄的庄丁，被燕云歌发掘，来到京城接受了为期将近三个月的培训，今日正式上岗。
一号店，加店主计平，共有员工五人。三个大男人，两个妇人。
妇人负责洗漱。
计平乐呵呵的，笑道:“苏老板好眼力，我是替东家干活。你要是看得起，叫我一声计掌柜。”
“计掌柜了不起，这么年轻就能做掌柜，肯定有大本事。”
“苏老板客气！”
计平一直笑呵呵地招呼，不光是苏老板，周围街坊领居都没冷落，说得上八面玲珑，长袖善舞。
他年纪不大，二十出头，难怪苏老板一听他是掌柜，一脸诧异。
通常情况下，一个店铺的掌柜，至少也是奔四奔五，稳重，可靠。
像计平这般年轻的掌柜，少见，极其少见。
经过三个月培训的计平，面对众人的猜测质疑半点不慌。
他背靠筑阳县主府，老板是堂堂燕家四姑娘，他慌个屁。
就算是遇到地痞流氓，找茬抢生意的狠人，他也不会慌。
为啥？
因为县主府的侍卫可不是摆设。
老板早有安排，每过一个时辰，县主府的侍卫就来转一圈，确保没人找麻烦。
……
当街熬汤，香气四溢。
隔着一条街，苏老板坐在柜台后面，快被馋死了。
区区杂碎汤，竟然这么香？
杂碎汤，一听这名字，就和高大上没有半文钱关系。
杂碎汤，说到底，就是街头吃食。
只是，怎么这么香？
香味一个劲的扑鼻而来，将他的馋虫都给勾起了。
临近中午，肚子咕咕叫。
苏老板伸长了脖颈，望着街对面。
老板娘说道:“怪香的。我问了，两文钱一碗，不贵。”
言下之意，今天中午不如就吃杂碎汤，开个荤。
苏老板蹙眉，两文钱难道不是钱吗？败家娘们！
只是这香味，勾得人蠢蠢欲动。
“诶，我记得可以试吃。先尝尝味道，要是不好吃，就不照顾他生意。”老板娘再次开口。
苏老板眼睛发亮，拍着脑袋，他差点忘了可以试吃这回事。
走走走，赶紧尝个鲜。
“苏老板来啦！”计平笑着招呼，“今儿开业，免费试吃。苏老板要不来一块？”
“那就来一块。”苏老爷板着脸，一脸严肃，像是在对待什么重大事件。
试吃，就一口。
洗得干干净净，切成小块的肥肠，经过几个时辰的熬制，吞入腹中，那滋味，爽！
意犹未尽啊！
苏老板问道:“计掌柜，能不能再试吃一回？”
计平笑道:“苏老板说笑了。你可是这条街的老人，哪能缺了一碗杂碎汤的两文钱，是吧。而且这是我们东家的规定，一人只能试吃一口，多了实在没有。请苏老板见谅。”
这个时候，隔壁陶罐铺子的徐老板冲计平喊了一声，“计掌柜，来两碗杂碎汤。”
“好嘞！”计平高声答应。
开张啦！
终于开张啦！
陶罐铺子的徐老板意味深长地看了眼苏老板，似乎是在嘲笑苏老板:你个老抠，两文钱一碗的杂碎汤都舍不得。
苏老爷热血上头，不就是两文钱。
“计掌柜，我也要两碗，给我送到铺子里。”
“好嘞！你稍等，马上就给你送过去。”
有了第一个客人，就有第二个客人。
随着苏老板买下两碗杂碎汤，后续生意陆续上门。
街坊领居，走过路过的客人，贩夫走卒，下苦力背货的力夫……
香辣杂碎汤的味道实在是太馋人，老远就闻到。
一问，只要两文钱一碗，还有免费开水供应。
很快，七张桌子就坐满了。
来了一波又一波，走了一波还有一波，尽看着桌子翻台。
两个洗漱的厨娘都快忙不过来。
“好辣，好辣……”
“好吃！”
“越吃越辣，越辣越想吃！”
“如此辛辣，却又馋人得紧，古怪……”
很多人都是第一次接触如此辛辣的食物，然而大部分人接受良好，个个吃得满头大汗。
为什么？
因为有肉啊！
两文钱就能吃到肉，虽说肉很少，只有薄薄的十片，那也是肉啊！
有肉就有油水。
清汤寡水几个月的肚子，总算得到了一点满足。
尤其是那些下苦力的力夫，一碗热腾腾的杂碎汤，他们吃得极为畅快。
有舍得钱的力夫，一口气叫了三碗。
下午干活的时候，都比别人多跑两趟。
……
“南北”杂碎汤，在三月初六这一天，十个铺子同时开业。
十个铺子都迎来了开门红。
相信要不了多久，南北杂碎汤的名声就能传遍京城。
傍晚，收摊。
位于金银坊的一栋二进宅院。
十个铺子的掌柜正在交账。
丫鬟阿月阿喜两人拿着算盘，噼里啪啦算账，算得又快又准。
燕云歌一身骑射装，拿起账本随意翻看。
一天的账目，很有限。
阿月和阿喜很快算好，有了结果。
开业第一天，燕云歌得了一个惊喜。
十个铺子，一天卖出三十几贯钱，得利十八贯。
不错啊，比她预计的要好。
在她的设想中，十家铺子加起来，能卖出二十五贯钱，就算达成目标。
燕云歌笑了起来，不错，不错。
今儿果然是开业的好日子。
不过，今日第一天，大家吃个新鲜。后面肯定没有这么好的生意。
燕云歌提醒大掌柜燕木，等过了开业新鲜期，以后每天的备货预备减少一到两成，确保每天的杂碎汤能卖完，不剩下。
她还是有点不放心，提笔写下:“下水一定要新鲜。绝不能以次充好，绝不能买病猪病羊的下水。我们不光要赚钱，还要做口碑。口碑好了，南北杂碎汤这个牌子才能打响。”
如此，她的连锁计划才有可能实现。
南北杂碎汤的大掌柜燕木，燕家忠仆，准确的说是萧氏身边的忠仆。
被燕云歌挖墙角，出任大掌柜一职。
燕木说道:“四姑娘放心，小的会严把货源，绝不把会砸了南北杂碎汤的牌子。”
如此甚好！
只要头十家店顺利经营起来，后续的店就可以开起来。
争取三个月内，在京城开满五十家分店。
之后，就可以开拓京畿地区各个县城的市场。
……
接下来，燕云歌计划开始忙开荒一事。
开荒，事关重大。
她可不是小打小闹。
不做则罢，既然决定开荒，那肯定是要玩大的。
玩大的，就需要大把的钱，需要大把的人，还需要官府有人罩着……
单单是钱，就将燕云歌难住了。
她那点零花钱，连零头都不够。
必须寻求外援。
第一外援，就是母亲萧氏。
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