这些做传统和食的人就爱搞些高大上的东西，非得把厨艺跟为文化扯到一起。
他们的追求是力图把一种东西做到极致，所以一代代人在里面倾注大量的精力，在这样的努力下，传承的人们也希望自己的努力能被尊重，就像樱花把自己的凋谢之美用无数樱花树一起来的样子来增加效果一样。
和食在抬高自己的态度上有些用力过度。大器小餐，原料鲜而美，态度端而正之外还要把自己归结于道，让自己高贵起来的同时，也让人觉得难以亲近。
东堂彻也虽然也是“流派”出身的厨师，但他的老师味吉阳一就从来不搞这些花里胡哨的东西，而二世为人的他更是对什么“道”什么“心”之类的概念嗤之以鼻。
想要成为大师的人才会将这些概念奉为真理，而东堂彻也只会去制作满足对象需求的食物，做个挣钱的职业厨子罢了。
从本质上来说他就是一个实用派，接管日之出食堂以来用的也是实用派的料理技法，追求的就是一个品质稳定和出餐高效。
对东堂彻也而言，既然都是料理对决了，那当然就要用最功利的打法，高效的出餐+金手指的数值保证＝胜利。
先上必输？本就是个悖论，在东堂彻也这里根本不存在这种说法。
东堂彻也之所以双手摊开讲出那句“无它，唯手熟尔。”就是因为他笃定自己已经赢了。
乾日向子和斋藤综明停下了手头的工作，开始对东堂彻也制作的寿司进行评价。
每人八贯寿司，品尝它们用不了太长的时间，很快乾日向子放下手中的筷子，表情复杂的看向东堂彻也。
她想不通对方为什么能在这么短的时间内做出这种品质的寿司，味与形兼备，甚至就连新鲜度都保持在了最佳状态…
一旁更年轻的斋藤综明情绪崩溃了，他低着头，嘴角颤抖着呓语道：“不可能，不可能，这种完美品质的寿司…不可能……”
东堂彻也将二者的表情举止尽收眼底，他大度的说道：“没关系，你们可以继续制作，我会耐心等待你们的料理完成。”
乾日向子没有动手，她坦然的说道：“已经没有继续下去的必要了，你赢了。”
东堂彻也轻轻点头，转而看向了斋藤综明。
斋藤综明则截然相反，东堂彻也的话于他而言无异于绝望中的一丝希望，他不想放弃。
更专注，更精准，更用心，我要做出比那家伙更好寿司！
“我不会放弃的，我还没有输！我是不会输给你的。”
东堂彻也咧嘴一笑：“没关系，我等你。”
有时候欣赏注定失败者最后的挣扎也是一种另类的享受。
东堂彻也就这么静静的注视着斋藤综明，看着他的动作变形，看着他的步骤失误，看着他一步一步坠入绝望的深渊。
乾日向子察觉到了东堂彻也眼中戏谑，心中竟然生出了一股侥幸，侥幸自己跟对方的赌注仅仅只是这家店铺的归属权而已，她无法想象赌上了整个厨师生涯的斋藤综明此时究竟有多么绝望。
二十分钟后，斋藤综明颓然的将自己制作的寿司摆在了东堂彻也面前。
东堂彻也用手捻起一块放进了嘴里，咀嚼咽下，然后评价道：“比你之前给我做的那份好多了，味道不错，差不多达到我做的寿司3/2的水准了。”
“真不敢相信你居然才16岁，未来可…哦不好意思，我忘了，你已经没有未来了。”
东堂彻也的一番话让乾日向子听了都忍不住的朝他投去了一个“你怎么可以这么不当人”的眼神。
就连旁观者都觉得过分的话，当事人的感受如何可想而知。
斋藤综明不是一个输不起的人，但这样的结果仍然令他难以接受，在持续不断的内心煎熬中他最终还是说出了那三个字“我输了。”
说出这三个字就像抽走了斋藤综明的灵魂，他的眼睛失去了光。
东堂彻也自问是个有良心的家伙，最见不得人这副模样了，于是开口说道：“你有一身的好厨艺，就这么结束厨师生涯的确是很可惜。”
话听到这里，斋藤综明猛地抬起了头，他仿佛又有了希望。
“所以我觉得你应该把你的天赋带到非洲去，在那片土地上，你可以尽情的将寿司料理的美好传递给那里人们，他们会感激你的。”
说完东堂彻也眨了眨眼问道：“那么，你觉得我这个提议如何？”
斋藤综明的拳头都攥紧了，他怎么会天真的相信这种人会讲良心。
“不必了，我会按照约定结束掉我的厨师生涯。”
东堂彻也佯装惋惜的叹了口气：“真遗憾呢，不过我还是尊重你的决定。”
不再将注意力放在已经不算是料理界人士的斋藤综明身上，东堂彻也目光投向了乾日向子。
“现在轮到我们了，来聊聊关于店铺如何交接的事宜吧，我们味皇料理会的总帅正在来雾屋的路上，等他到了就可以签转让合同了。”
乾日向子赌气的偏过头不去看东堂彻也：“那就等你们总帅来了直接签合同吧，我跟你没什么好聊的。”
不聊就不聊呗，东堂彻也觉得无所谓，反正目的已经达到了。
掏出手机给自己的店里打了一个电话。
“小黑，我应该很快就回店了，你先备下料，晚上正常营业。”
……
下午，回到店里的东堂彻也写了一个“踢馆流程”。
小黑看完了这份流程忍不住的赞叹道：“店长你这流程写的好的，就这条件，以后谁来了都得掂量掂量。”
东堂彻也笑眯眯的回答：“要的就是这个效果，今天的踢馆体验可是太棒了，为了防止我之后也被人这么对待，提前做好准备是非常有必要，去吧，把这个流程贴到店门口去。”
小黑拿起“踢馆流程”屁颠屁颠的去了。
很快，日之出食堂的店门旁边多了一张“踢馆流程”，上面写着：
1.踢馆先登记，登记费200w円。
2.登记完成后，需为本店无偿工作两个月。
3.完成上述两项条件后，需在店长休假时间进行踢馆。
小黑又看了一遍踢馆流程，在心中为今后的踢馆者们默哀了三秒钟，毕竟他家店长一年到头只休元旦节。