102 第 102 章

沈恒做的手脚,对南金玉来说,是把双刃剑。

虽说食客对南金玉的期望被大大提高,不过与此同时,的确也有更多人对南金玉产生兴趣。

于裴宴而言,算是大大省了笔宣传费用。

南金玉的一般大堂只能当日亲自排队,不过包厢和大堂可以提前预订。

短短五天内,大堂的桌子都被订满,二楼包厢也被订出去分之一。

裴宴翻了翻预订食客的资料,奇怪道:“怎么食评家大多要求预订大堂,而非包厢?”

这些天,总公司那头以南金玉名义,向不少食评家、老饕以及博主发出邀请。

这也是总公司最后一次给南金玉给予帮助,之后一切,就都得靠裴宴自己。

这些被邀请的人,一些是看在沈家面子上,一些则是的确对裴宴和她的南金玉产生兴趣,大多都同意前来。

只是,裴宴发觉,虽说博主老饕们大多偏爱包厢,不过大部分食评家和小部分老饕订的则是大堂位置。

吕经理说:“其实不少食评家,不仅喜欢自己品鉴,也喜欢观察其他食客对菜的感受。在包厢里,就很难做到这一点。”

“在大堂里用餐的话,还能顺便看到自己点的菜品以外菜色。只是很多情况,食评家都要隐藏身份,所以才会选择包厢。”

而这次,这些食评家都是被邀请来的,自然不存在隐藏身份。

他们就可以正大光明,坐在喜欢的位置。

原来如此。

裴宴又仔细看了一下这次邀请来的客人。

食评家和老饕一共二十来人,都是协会会员,食评家中的一半以上都是甲级食评家。

博主们加起来也有十来人,都是全平台至少百万粉的大v,其中还有个在pop短视频上有足足千万粉丝,在探店博主中算是“顶流”级别的人物。

如果算上那些没被邀请,自己过来的博主,那人数就更多了。

邀请来客人里,还几个裴宴眼熟的名字。

比如在她风雨飘摇时把她拉上“酒香”版首页的冯乙,再比如之前在她出套餐c的铁板羊肉时把她狠夸一通,现在已经有百万微博粉丝的探店大v“真探老何”何北。

略感高兴的同时,她有些紧张。

开业前一天,从进货渠道到每张桌椅的位置,几乎有些神经质地仔细确认。

终于,到了开业当天。

十月日,南金玉正式开业。

裴宴一大清早就到了店里,先检查完采购的食材,随后才进入后厨。

后厨班子前后加起来,被她魔鬼训练了足足快一个月。

现在整体精神气都十分不同,加上今天又是刚开业,心情都十分激动。

喝了口浓茶,还没来得及尝下昨晚就吊着的几大锅高汤味道,外面吕经理已经在叫她:“小裴总,前面叫您去剪彩了。”

裴宴却没马上出去,径自拿勺子尝了下高汤,朝杨阳打了个响指:“加碗水,烧开后转小火炖着。”

等杨阳应了,又眯眼点出几个帮厨:“卫蔚你们仨,怎么回事?眼睛下都是青的。”

卫蔚不好意思道:“想到要开业,太激动了,昨晚没睡好。不过没事的!之前魔鬼训练我睡得更少,也没出差错!”

裴宴看她虽说眼下发青,不过没怎么萎靡不振,倒也不算太担心。不过以防万一:“喝杯咖啡,去员工休息室借沙发睡二十分钟。”

“可是备菜——”

“不差你们这么一会。”

卫蔚人也担心精神不好一会失误,乖乖去泡咖啡。

裴宴这才跟着吕经理出去。

一出南金玉大门,饶是她带着帽子眼镜,照样差点被闪光灯闪瞎。

外面一片,全都是媒体,乍一看少说五六十人,把南金玉门口挤得水泄不通。

这比小型发布会那回还多!

吕经理擦了把汗,低声跟裴宴咬耳朵:“之前发布会都是我们邀请的媒体,这次除去邀请的,还有不少媒体自己过来。这样的话,分给他们的桌子至少要加一倍。”

为了让媒体说好话,高级餐厅开业,一般都会招待媒体吃饭。

但是这么多人……鱼龙混杂,说不定有些本身就是为了贬低南金玉而来,难不成连这些人都一起招待?

裴宴眯了眯眼:“倒也不必省这一点。况且,真想搞个大新闻的,本就不会舍得进去吃饭。”

吕经理一愣,没等他开口,裴宴已经站上演讲台。

前些天沈家的八卦传得沸沸扬扬,好不容易才被对南金玉的夸赞压住。

生怕八卦又抢了南金玉本身风头,今天沈老爷子并没有亲自来,只派了李副总,显示总公司对南金玉的重视。

裴宴拿着专门定做的大剪子,剪短红色绸缎。

在剪彩结束的欢呼声中,记者们的问题也蜂拥而来。

“裴小姐,网上盛传,您跟沈氏集团现任ceo沈恒之间存在竞争关系,这是真的吗?”

“裴小姐,您得到南金玉,究竟是因为自己能力,还是单纯靠沈老爷子的宠爱?”

“裴小姐,现在网上都说,您的实力不输给梅林星的北金玉,您对此怎么看?”

大概因为这次不少记者都是为了搞个大新闻,不请自来。

这回的问题显然比之前发布会要辛辣许多。

换做一般人,被这么多人用看“大新闻”的目光盯着,问的问题又如此尖锐,恐怕早额头冒汗了。

不过裴宴见惯大场面,她第一世全网黑,记者可比这过分多了。

第一个问题她直接略过去,第二第个则合成一个回答:“我实力如何,我自己说了不算数,得看专业人士和客人们如何评价。”

之后几个辛辣问题,也被她模棱两可地圆过去。

记者们早听说这姑娘一点不像她这个年纪的青涩,但没想到如此无懈可击。

裴宴脸上微笑不变,看了眼手表:“时间差不多了——在场的媒体朋友们,如果真的好奇我的实力,可以一会听听专业人士们如何评价。当然,我也代表南金玉邀请大家亲自品尝,愿意的媒体朋友,可以先进店内包厢。”

媒体们互相对视。

他们自然不可能个个都进去——毕竟,就好像裴宴所说,他们得听听专业人士评价。要是为了口舌之欲,跟食评家、老饕们错过,采访不到他们,那可就不妙了。

记者们大多是五成群过来,这些人里头,大多是里头领导级人物带着一两个小记者跟着服务员去二楼包厢,剩下人则被留下来蹲守食评家老饕。

当然,也有两家媒体,没半个人进去。

裴宴打量他们一眼,叫吕经理记下这两家媒体名字,后面多注意一下。这种,就是专门为了搞个大新闻来的,甚至连进去吃饭的心思都没有。

这时候,时间走到九点。

前安大厦从沉寂中复苏,南金玉门前,也出现了一般客人身影。

小裴总人在后厨,前厅都要由吕经理一人掌控。

他作为南金玉的老人,从南金玉开业第一天就在待在这。

本以为七年前,南金玉开业当天就已经足够热闹。

结果跟现在一比,那简直是小巫见大巫!

南金玉十点半正式开业,现在不过九点,门口就排起了四十人的队伍。

这些客人明显都是自来水客人,全都面带兴奋,不少还在低声互相讨论。

“听说这家店比北金玉还好吃,而且还便宜一半,我‘啪’地一下就来了!”

“嘿嘿嘿,我也是!旁边的小姐姐,你也一样吗?”

“我本身就是裴小老板老粉啦,这次趁着黄金周,专门从浔阳飞来赶开业的。”

“哇?你也是浔阳人?我还以为这么疯,专门跑来燕京的就我一个呢!”

距离开业时间越来越近,队伍就越来越长。

被邀请来的那些个食评家、老饕都被吓了一跳。

“人这么多?”

“以前也去过其他厨艺世家家传老店的分店开业,这么热闹的也少。”

“毕竟沈家这一场豪门八卦闹得挺大,本身那裴小丫头的小饭馆也挺有热度,刚开业热闹挺正常。至于之后能不能维持下去……这就不好说了。”

毕竟,高级餐厅和小饭馆不是一回事。

成本翻了几倍,定价也高了几倍,客人不可能像以前一样,随便就能来搓一顿。

刚开业这回,新客是最多的。

若是无法让这些新客满意,进而成为老客和自来水,那么之后的客流,便会一落千丈。

食评家们大多是跟同行拼桌而坐,因为同等级的食评家更说得上话,所以自然而然,甲级的食评家都坐在一块。

冯乙这桌一共六人,就都是甲级食评家。

在桌子前坐定,食评家们依旧在讨论裴宴的事。

说实在的,食评家、老饕们,对裴宴并不算特别看好。

“这姑娘,虽说算是个紫微星,但到底还是太年轻了点。真跟沈恒斗起来,恐怕够她吃一壶的。”

“裴宴跟沈恒如何斗,我倒是不在乎,我只在乎她手艺如何。”

“网上倒是吹得天花乱坠,说她手艺比得上沈恒。老冯,你以前不是尝过她手艺,觉得这话是真是假?”

冯乙此人,虽说脾气古怪,不大好交往,不过正因如此,他说的话还是很有信服力的。

他思考片刻,却有些犹豫。

他也看到网上传闻,为了能准确对比南北金玉,昨天还专门去了北金玉一趟。然而他上次尝到裴宴的手艺,还是一年前。

那时裴宴的手艺,恐怕是不如沈恒的。

不过……已经一年过去,裴宴多少会有些进益。冯乙自认大不了包票,只摇摇头道:“还是得等菜上来再看。”

然而,冯乙既然没有说裴宴比得上沈恒,多半就说明网上那些夸赞有夸张在。

大家都是专业人士,不像网友那么好被带节奏。

裴宴再怎么紫微星,也就是个二十出头的小丫头罢了,怎么可能比得上在沈老爷子手底下学了几十年的沈恒?

这网上的夸赞,多半还是有很大水分。

也不知道这网上的夸赞,究竟是网友自发,还是裴宴的宣传手段。如果是后者,那这姑娘多少就有些眼高手低了。

食评家们心思各异,然而没等他们思考很久,第一批凉菜就已经上来。

食评家们点的,是招牌套餐。

高级餐厅的招牌套餐,基本就是这家店的上限。

四道凉菜,分别是红枣南瓜、桂花糯米藕、凉拌豆芽菠菜和口水鸡。

食评家的规矩,菜上来各尝一口,中间要用水漱去口中味道,再尝下一道。

冯乙先尝了块口水鸡。

黄鸡火候很好,肉嫩却不带血腥味,酱汁香辣可口,光这道口水鸡,甚至不输给白家的手艺。

红枣南瓜和桂花糯米藕软糯甜蜜,凉拌豆芽菠菜则爽脆开胃。四道凉菜水准都挺高,比之前的南金玉兼职高了几个档次。

周围食评家也露出惊喜神情:“这凉菜倒不错。难不成老胡或者叶林最近有突破?”

外行看热闹,内行看门道。

之前试营业,不少客人最开始还以为凉菜是裴宴亲自动手,但食评家们清楚,除非大厨是傻子,想把自己累死,不然不可能这么做。

凉菜虽好,不过无法看出裴宴水平。

只是……既然凉菜有这水准,多半裴宴这小丫头跟后厨处得不错。

食评家们本以为,凉菜吃完,要过上少说半小时才能迎来热菜。没想到刚放下筷子,第一批四道热菜就上来了。

为了增加层次感,第一批上来的,是味道相对淡的铁板牛柳粒、花雕大黄鱼、葱烧海参和蟹黄大白菜。同时上来的,还有一壶青梅酒。

冯乙暂且没管那壶酒,只径自夹了一筷子葱烧海参。

葱烧海参同样是金玉楼的传统菜色,北金玉的招牌之一。

菜肴讲究色香味俱全。

这道葱烧海参,是用切成厚片的水发海参在高汤里焯过后,跟炸至金黄的葱段一道在用高汤、葱油、酱油、盐熬成的酱汁里烧成的。

金黄的葱段上,码放着褐红鲜亮的海参,葱香扑鼻。一口下去,柔软弹滑的海参中,忽然爆出浓烈的葱香!

冯乙眼睛微微瞪大。

高汤的醇厚和海参的鲜美融合在一起,又激发出葱段的香味。

光论这道葱烧海参……

裴宴绝对不输给沈恒。

不,何止不输给沈恒,实际上,她应该胜过沈恒才是!:,n,

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