此法很简单。
将糯米放入蒸笼后，等蒸笼中冒出的水蒸气达到最多的那一刻，调控烧的柴火大小，使得蒸笼温度恒定上升，并且还要开始计算大致时间，一般是四十分钟左右，蒸笼中的糯米就刚好熟透，也正好可以出笼。
若是时间拿捏不稳，导致出笼时间早了，那么粮食就会呈现出半生不熟的状态，酿出来的酒水口感也会大打折扣。
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可若是出笼的时间晚了，则会导致糯米过熟，全部粘黏在一起，成为一大面糯米粑。
并且过熟的糯米粑，由于粘性大，外部完全成为一个整体，隔绝空气，内部则完全是一个密闭空间，空气稀薄，完全不利于微生物繁殖，自然也就不适合用来酿酒。
因此，这蒸馏酿酒技术很是考验酿酒师的水平，以及实践经验的，二者缺一不可，若是没有优良的技术，以及丰富的酿酒经验，很难把控好具体的出笼时间。
因而，徐铭才会抱负双手，聚精会神地端详着蒸笼上的水蒸气，他这么做的目的就是通过前世酿酒蒸米的经验，判断水蒸气的大小，从而进一步推测蒸馏的具体时长，避免糯米过熟，或者半生不熟。
而吴枫此刻也已经挑选好需要的酿酒原材料，他将一大麻袋的发霉谷物放在独木轮车上，麻袋表面已经生出一些，花花绿绿，肉眼可见的细毛，这些全部是黄曲霉菌，或者其他的细菌所生成，不同的细菌颜色就不同。
他将木制独轮车推到酿酒池旁边，然后将麻袋扛下来打开，紧接着就是双手抓住麻袋尾部用力一提，密密麻麻的发霉谷物全部都被倒入了灌满清水的酿酒池中。
酿酒池被倒入霉烂谷物后，表面出现了一层灰尘般的漂浮物，又像是落入水中聚集一起的油渍，看起来很是恶心。
吴家人却丝毫不以为然，这在他们看来并非是脏东西，只是自然酿酒中极为正常的一环罢了，他们自己酿酒时也是如此，早已是见怪不怪，习以为常了。
反倒是徐铭这边，四十分钟悄然而过，他也已经将蒸笼的盖子重新打开，顿时一阵白色的雾气腾空而起，犹如袅袅炊烟，又像是空中云彩，随着微风夹杂着糯米的香味飘荡全场。
众人闻到米香后，全都踮着脚尖，够着脑袋，眼神灼灼地望着徐铭锅中蒸笼，都想目睹一下里面的糯米有没有成为糯米粑。
徐铭对着蒸笼挥了挥手，将浓密的水雾驱散，待到水蒸气缓缓散开后，蒸笼中香喷喷的糯米白如豆腐，细如嫩脂，刚好熟透。
见此，他脸上一细，随后转头朝着众人道：“给我点酒曲！”
吴家众人闻言，直接轰的一声笑了出来，像是在嘲讽徐铭的认真模样一般。
“你还真当自己是酿酒师？还酒曲？”
“酒曲向来是发酵用的，难不成你真准备将其放入熟透的糯米中不成？”
“唉，果然是没见过世面，酒曲怎么可能放入这么烫的糯米中，真放了还能发酵？”
吴家众人话音未甫，便全部同时失声，因为他们望见吴岳林竟然轻易递给了徐铭一个瓶子，这瓶子乃是一件瓷器，通体呈现出灰色，但让众人失声的并非瓶子的质地或者颜色，而是这种瓶子乃是吴家用来装酒曲的！
吴岳林居然真将酒曲给徐铭了？
莫非是认为徐铭可以在滚烫的糯米中酿出酒水来？
但当徐铭将酒曲淋入糯米中后，在场众人再次心头巨震，因为一股酒香夹杂着米香瞬间就传遍了小半个酿酒间！
第七十二章?三天之后见强弱这酒香夹杂着糯米的香味，这种香味饶是吴家世代酿酒为生，饶是在场之人遍尝大唐名酒，也未曾闻见过。
并且香遍半个酿酒间是什么概念？
要知道吴家酿酒间总共有五百多平！
小半个酿酒间也是一百多平米！
而且这酒香醇厚，哪怕众人与徐铭隔着数十米远，也闻到了这股香味，最让人难以置信的是此刻还吹着微风，这股酒香居然未曾被风吹散！
刘安在闻见酒香的刹那直接愣住了，手中握着还未放入火中的干柴，神色呆滞地抬头望着锅中蒸笼，整个人身形一凝。
徐铭竟然真的酿出酒香来了！
这完全是他逆料之外的事情，原本在他眼中徐铭这场酿酒比拼，不过是意气用事，只是陪着吴枫表演一下罢了，正所谓自家人知晓自家事，徐铭会不会酿酒他可是清楚得很，就算是他未曾见过徐铭在刘府酿过酒。
可是当这股纯正又新奇的酒香争先恐后的钻入他鼻中时，他心头直接狠狠一震，他万万没有想到徐铭竟然真的酿出了酒香来。
更让他吃惊的是这种酒香是他未曾闻到过的，要知道他也是经常出入酒坊，以及青楼之人，本身又是富家子弟，因此大唐的名酒也好，普通酒水也罢，他基本都喝吐了，至于这些酒的气味，他自然也是记得极为清楚。
然而，徐铭蒸笼里散发出的这种酒香却与他平日闻到的完全不同，远比平时闻到的任何酒水都要醇厚，当这香味进入他鼻子的一瞬间，他便觉得身子一软，仿佛要微醺而醉一般。
并且这蒸笼里散发出的不止醇厚的酒香，更有一股糯米的香味，就像是端午节吃的粽子一般，一种很是清淡却无法忽略地味道，与酒香夹杂在一起，使他喝酒的欲望越发浓烈起来。
现场身形凝滞的不止是刘安，还有吴家家主吴岳林，他本来是抱着试一试的态度将酒曲递给徐铭，却没料到徐铭直接扔了个重磅炸弹给他。
此刻他只觉得整个世界都已经消失在了眼前，剩下的唯有那醇厚无比的酒香，令他沉醉，也令他欲罢不能，想要一直闻下去。
凡是在某一领域成为宗师之人，莫不是有着远超常人的意志力与定力，同样也有着远超常人的疯狂，与探知追求欲。
吴岳林作为酿酒宗师，西川最大酿酒家族的代表，此刻闻到酒香后，他同样震撼于其中，但很快这种震撼就转化成了近乎疯狂的探知欲望，并快速占据他整个胸腔......